Kardamomos-csirkés curry

• 1 ek olaj
• 2 fej hagyma, aprítva
• 1 db 3 cm-es gyömbér, lereszelve
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 zöld csili, szeletelve
• 1 tk. kurkuma
• 1 ek őrölt római kömény
• 5 kardamommag, mozsárban megtörve
• 2 tk sárga mustármag
• 1 tk csilipor
• 500 gr csurkemellfilé, apró darabokra vágva
• 400 gr kockázott paradicsom
• 1 ek. paradicsompüré
• 200 ml csirkehúsleves
• 200 gr spenót
• 250 gr basmati rizs
• 4 ek joghurt
• só, bors

egy tapadásmentes serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, süssük meg rajta a hagymát egy nagy csipet sóval. Pároljuk 15 percig, majd keverjük bele a gyömbért, a fokhagymát, a csilit.

adjuk hozzá a fűszereket, majd a csirkehúst, és süssük pár percig kevergetve.

tegyük bele a paradicsomot és a paradicsompürét, majd öntsük fel a csirkehúslevessel. Forraljuk fel és lefedve főzzük 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik.

Keverjük hozzá a spenótot és főzzük még 15 percig.

Közben főzzük meg a rizst is.

A curryt joghurttal és rizzsel tálaljuk.

_____________________________

Adagonként
494 kcal, zsír 10,6 g, telített 2,7 g, ch 57,2 g, cukor 11 g, rost 5,7 g, fehérje 39,7 g, só 0,9 g

40 perc

4 adag

Sárgabarack - alma chutney

 Hozzávalók:

1,5 kg sárgabarack (tisztítva, magozva)
2 ek édes borecet
1 ek fehér borecet
1 nagy savanykás alma
1 tk fahéj
1 tk kakaópor
1 tk szegfűbors
kis darab gyömbér
2,5 ek kókuszvirág-cukor
1 kk só
5 tekerés birdseye chilli

Előkészületként kiforrázni a befőttesüvegeket, a tetőket is.
Többféle iskola van, vagy szárazon a sütőbe tenni 120 fokba negyedórára, vagy lábosba tenni az üvegeket és annyi vizet beleönteni, hogy ellepje a víz és így forralni, vagy a leglustább módszerrel: vízforralóban vizet forralni és színültig megtölteni az üvegeket. (Én most a leglustább módszert alkalmaztam.) A fertőtlenített üvegeket egy tálcára tenni szájukkal lefelé egy tiszta konyharuhára.

A sárgabarackot forró vízbe mártva lehúzni a héját (köszi Anyu és Apu a segítséget :))

A sárgabarackot félbevágva, az almát kicsire vágva vagy nagylyukú reszelőn lereszelve, a gyömbért megtisztítva lábosba tenni, az összes többivel együtt.

Kis lángon, éppen csak rotyogtatva, gyakori kevergetés mellett 1-2 órát főzni. 

Akkor jó, ha besűrűsödött.

Ha kész, merőkanál és lekvár-tölcsér segítségével megtölteni az üvegeket úgy, hogy kb. 1 cm maradjon szabadon az üveg szájáig. Fejreállítani, majd pár perc múlva talpára állítva dunsztba állítani.