Hozzávalók:
1,5 kg sárgabarack (tisztítva, magozva)
2 ek édes borecet
1 ek fehér borecet
1 nagy savanykás alma
1 tk fahéj
1 tk kakaópor
1 tk szegfűbors
kis darab gyömbér
2,5 ek kókuszvirág-cukor
1 kk só
5 tekerés birdseye chilli
Előkészületként kiforrázni a befőttesüvegeket, a tetőket is.
Többféle iskola van, vagy szárazon a sütőbe tenni 120 fokba negyedórára, vagy lábosba tenni az üvegeket és annyi vizet beleönteni, hogy ellepje a víz és így forralni, vagy a leglustább módszerrel: vízforralóban vizet forralni és színültig megtölteni az üvegeket. (Én most a leglustább módszert alkalmaztam.) A fertőtlenített üvegeket egy tálcára tenni szájukkal lefelé egy tiszta konyharuhára.
A sárgabarackot forró vízbe mártva lehúzni a héját (köszi Anyu és Apu a segítséget :))
A sárgabarackot félbevágva, az almát kicsire vágva vagy nagylyukú reszelőn lereszelve, a gyömbért megtisztítva lábosba tenni, az összes többivel együtt.
Kis lángon, éppen csak rotyogtatva, gyakori kevergetés mellett 1-2 órát főzni.
Akkor jó, ha besűrűsödött.
Ha kész, merőkanál és lekvár-tölcsér segítségével megtölteni az üvegeket úgy, hogy kb. 1 cm maradjon szabadon az üveg szájáig. Fejreállítani, majd pár perc múlva talpára állítva dunsztba állítani.
