Csokoládés banánkenyér

Karantén 42. nap

Úgy el fogok hízni, mint egy disznó. A karanténban szinte mindennap főzök valamit. Vagy sütök.
Mármint a két-három naponta kötelező kenyéren kívül. Mert most azt is házilag előállítható lehet :))
Ma például ezt a csokoládés banánkenyér született. Édes-fűszeres, szaftos, hedonistáknak házi baracklekvárral. Nyammm! Számomra a különlegességét az édes és sós alkotók egyensúlya jelenti, az édes tésztában üde ellenpontként bukkan néha fel a tökmag sóssága. 
• 3 db érett banán
• 130 g puha/olvasztott vaj
• 10 dkg barna cukor
•  1 csipet só
• 1 db tojás
• 1 tk vanília
•  160 gr liszt
•  35 gr holland kakaópor
• 10 g sütőpor
• 1 mk szerecsendió
•  1 mk szegfűszeg
• 1 mk fahéj
• 1 mk gyömbér
•  100 gr apróra vágott étcsokoládé
• 1 marék tökmag
+  rumaroma :)

Nagyon mérges banán :))

1) A vajjal és a cukorral jól összekeverjük a villával összenyomkodott banánokat.

2) Hozzákeverjük az összes többi hozzávalót, néhány szem tökmag kivételével.

3) Vajjal kikent és lisztezett vagy sütőpapírral bélelt formába simítjuk.

4) Beleöntjük a tésztát egy formába, a tetejét megszórjuk a maradék tökmaggal, és a 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Alsó-felső sütéssel kb. 40-45 perc alatt kész.

5) Tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült, rácsra téve hűlni hagyjuk.

Pesztós tészta cukkinivel

fxhjhxfhx

Karanténpizza 1

Karanténpizza 1

Karanténkenyér 1

Hát, sok mindent gondoltam volna, de hogy három naponta kenyeret sütök - na erre soha.
Pedig így lett, ez a vírus és vele a karantén sok mindent megváltoztatott.
Találtam egy remek, nagyon egyszerű receptet, és azóta csak ezt sütöm.
Annyira egyszerű, hogy még nekem is sikerült!
A szűk keresztmetszet az élesztő, de azért mindig sikerül valamennyit szerezni.

Na és a recept:

1.

Lisztmentes francia csokoládétorta

Csokoládés massza:

• 30 dkg feketecsokoládé (60–70%)
• 1 ek cukrozatlan holland kakaópor
• 15 dkg vaj
• 10 dkg nádcukor
• 4 db tojás
• 1 csipet Himalája só

Mangókompót:

• 2 db érett mangó
• 2 hurma 
• 4 - 8 szem áfonya
• 2 cm friss gyömbér
• 2 ek. méz
• fél citrom leve

Tálaláshoz:

• Haagen-Dazs mangó/málna jégkrém

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra. 

Kivajazok egy kapcsos tortaformát.

Vízgőz fölött egy tálban felolvasztom a felaprított csokoládét és a felkockázott vajat, majd átöntöm egy nagy üvegtálba. Pár perc alatt szobahőmérsékletűre hűl, majd hozzáadom a cukrot, sót, végül egyesével az egész tojásokat, és elektromos kézi keverővel elkeverem. A tortaformába öntöm a masszát, és 25 perc alatt készre sütöm. Ekkor még lágynak fog tűnni, de a hűlés során megdermed. Előző este a legpraktikusabb elkészíteni.

A kompóthoz apró kockákra vágom a mangót és a hurmát, majd összeforgatjuk a reszelt gyömbérrel, a mézzel, a citromlével és az áfonyával. 

A torta mellé kínáljuk a kompótot és mangósorbet-t.

Kesudiós currys csirke

Hozzávalók:

• 30 dkg kesudió
• 6 dl kókusztej
• 60 dkg csirkemell
• 4 nagy gerezd fokhagyma
• ugxanilyen mennyiségű gyömbér
• 2 zöld chilipaprika
• 2 érett paradicsom
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 púpozott tk jófajta indiai curry-fűszerkeverék
• só, bors
• 3 ek étolaj

a rizshez:

• 2 dl jázmin rizs
• 3 dl hideg víz
• 1 marék mazsola
• 7-8 szem aszalt sárgabarack
• 1 rúd fahéj
• 4-5 szem szegfűszeg
• 1 db csillagánizs
• só, bors

Elkészítés:

1)  a rizst másfélszeres vízzel feltesszük főzni

2)  beleszórjuk a mazsolát, az aszalt barackot, beledobáljuk a többi fűszert, sózzuk, borsozzuk

3)  közepes lángon felforraljuk, majd amikor a víz elforrt, lefedve, kis lángon, újabb pár percig már a tűzről levéve, de még mindig fedő alatt hagyjuk párolódni

4)  a curryhez a kesudiót egy száraz serpenyőben alaposan lepirítjuk, a felét félretesszük, a másik felét a kókusztej felével krémesre turmixoljuk

5)  A csirkét kockára vágjuk, sózzuk-borsozzuk, majd egy tűzforróra hevített serpenyőben 2 ek olajon gyorsan körbepirítjuk (de nem sütjük meg teljesen), és félretesszük

6)  a fokhagymát, vöröshagymát, gyömbért, héj nélküli paradicsomot és a zöld chilit aprítógépben gyorsan összezúzzuk, vagy le is reszelhetjük

7)  az egész keveréket egy újabb evőkanál olajjal jól lepirítjuk, hozzáadjuk a curry fűszerkeveréket, az elősütött csirkemellet, a kókuszos kesudiópürét, a többi kókusztejet és az egész kesudiót is.

8)  15 percig együtt rotyogtatjuk az egészet, ha kell, kevés vizet öntünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a mártás

9)  az illatos-fűszeres rizzsel együtt tálalva isteni vacsora

Rozmaringos csirke

Töltött óriás kagylótészta

Penne tejszínes gombamártással

Szinte sosem főzöm meg kétszer ugyanazt az ételt. 
Ezért szinte mindig új dologgal kísérletezem, többször sikeresen, mint nem.
Ez a gombaszósz is újdonság volt, de annyira jó lett, hogy szerintem ez rákerül a többször elkészítendő ételek szűk listájára. Egyszerű és finom. És elrontani is elég nehéz.
VL-nek köszi a receptért!

Kell hozzá:
- gomba (minél többféle, annál érdekesebb)
- pár gerezd fokhagyma
- tejszín
- liszt
- petrezselyemzöld
- parmezán (opcionális)

Elkészítés:
Gombát kis darabokra vágva, vajon/olajon , fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával és egy fél csomag petrezselyemzöld társaságában alaposan megpirítottam, kevés liszttel meghintettem, tejszínnel felöntöttem, majd közepes lángon kevergettem, amíg besűrűsödött.
Tálaláskor reszeltem rá némi parmezánt, és megszórtam a dizájn kedvéért a maradék petrezselyemmel.
A vendégek is imádták :)

A VL-féle eredeti receptben szerepel még kicsi kockákra vágott nyers-füstölt sonka pirítása is, de nem létkérdés, én konkrétan elfelejtettem.

Az igazi olasz pizza titkai

A hétvégén pizza-tanfolyamon voltam egy olasz főzőiskolában, Sergio chef irányításával.
Két nagy élmény ért a tanfolyammal kapcsolatban: az egyik, hogy egy igazán gyönyörű (és karbantartott) szecessziós házba keveredtem (komolyan, nem is álmodtam, hogy ilyenek vannak Budapesten), a másik, hogy a nap végére olyan könnyű, vékony tésztás pizzát tudtam gyártani, amit mindig csodáltam, ha egy igazi olasz pizzériába eljutottam.

Töltött gomba

Hát ez az egyszerűség csúcsa.

Van benne fele-fele arányban tehén illetve juhtúró, tejföllel kikeverve, ment bele egy csomó kakukkfű, apróra vágott rozmaring, felkockázott lilahagyma, só, frissen őrölt bors, slussz. Lehetett volna apróra vágott petrezselymet is belerakni, de azt elfelejtettem venni.

A gombafejeket csak megmostam, a tönkjét kitörtem, túróval megtöltöttem, egyiket-másikat bacon-nal áttekertem, kevés olivaolajjal meglocsoltam, 200 fokos sütőben kb. félórát sütöttem. És kész is.

Egy barátomtól azt tanultam, hogy nem kell a gombát meghámozni (anyu, ne ájulj el!), mert ízéből, zamatából, tápértékéből veszít. Meg azt is, hogy a barna csiperke ízletesebb - most csak fehéret kaptam.